提到人参果，很多人都会想到《西游记》里那个“三千年一开花，三千年一结果”的“神物”。猴哥都想尝的果子，得是多大的诱惑？

褪去神话传说的奇幻色彩，现实中的人参果凭借着独特的口感、清甜的果香、饱满的汁水深受人们的喜爱。冬季天气干燥，总想找点滋补润喉的水果来吃，不妨试试“人参果”吧。

最让人们好奇的是，为什么人参果又被称为“长寿果”呢？我们不妨来一探究竟。

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人参果是蔬菜？

如今在超市和水果摊上常见的“人参果”，其实有个更朴素的本名——香瓜茄。它的真实身份并非人们传统认知中的水果，而是蔬菜。

“人参果”在植物分类学上属于茄科茄属，与茄子、辣椒、番茄是近亲，原产于南美洲的安第斯山脉，早在两千年前就被当地人所食用。直到20世纪80年代才从新西兰引进中国，后来逐渐扩种到南北各地。

在中国人眼里，茄是蔬菜，香瓜茄的果形也从卵圆形、椭圆形到长圆形不等。不过，这种汁水丰富但风味清淡的“香瓜茄”在市场上一直不温不火，尽管后来有了“香瓜梨”“长寿果”等别名，也未能打开局面。直到《西游记》播出，“人参果”后，这才成功“出圈”，走进了大众的视野。

需要注意的是，市场上名为“人参果”的，其实不止一种。有模具造型的“婴儿果”：这通常是甜瓜的幼果在模具中长成娃娃形状，其风味就是普通甜瓜味，并非真正的香瓜茄。

而商超中常见、成熟的人参果有两种：一种是果形偏圆形，且果面及果肉金黄，果实皮薄肉厚，果肉清香多汁、风味独特，果中无核，又名金人参果。另一种果形偏长圆形，果面及果肉偏淡黄色、乳白色，口感风味较淡，甜度稍低，将其称之为银人参果。建议挑选那种成熟度较高，果面黄的金人参果，它的口感会清甜一点，第一次吃较能接受。

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惊人的营养价值

人参果之所以有着长寿果的美誉，主要得益于其较高的营养价值。别看人参果个头不大，其营养构成却不容小觑。

人参果是补水润燥的小能手。人参果的水分含量可达90%以上，相当水灵儿，吃上一两个就很解渴。营养上还含有多种维生素、矿物质，其中属维生素 C、钾、抗氧化成分还算优秀。

根据不同的产地和新鲜度，人参果中的维生素C含量最高可以达到98.5毫克/100克，是柑橘的三四倍。人参果的钾含量平均约为140毫克/100克，而钠含量约3毫克/100克，算是高钾低钠的水果了，对于有控血压需求的人群，还是比较推荐的。另外，人参果还含有酚类物质以及黄酮类化合物、胡萝卜素等抗氧化成分。

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至于人参果的热量，《中国食物成分表》中的数据显示的为86千卡/100克，碳水化合物含量为21.2克/100克，这热量属实不低，都赶上桃子、葡萄、芒果等的近两倍了。

不过，根据大多数文献中的数据，人参果属于低热量、低脂肪、低糖分的水果，脂肪含量只有0.1%—0.2%，总糖含量大多只有2.58%—5.92%，即便是正在减肥的人群也能放心吃。

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如何挑选好吃的人参果？

随着种植技术进步，人参果的风味正不断提升。长果低糖清脆，圆果皮薄多汁，甘甜爽滑。若想尽享其美味，挑选便成了关键：

看外观由于阳光照射果实，果实内部花青素含量不断沉着在表面形成紫色条纹，果实中类胡萝卜素不断合成，会促使果肉颜色变黄。如果人参果外观呈白色并略带紫色条纹，这是七分熟的象征，这时候吃口感不太好吃；完全成熟的人参果是带着紫色条纹的金黄色果实。

凭手感用手轻轻捏压，软硬适中的为佳。太硬的可能还未熟透，太软的则可能熟过头或已变质。

小贴士

储存人参果皮薄，无需冷藏，置于阴凉通风处即可。建议少量购买，尽快食用，优先挑选较软的果子。

食用人参果适合大多数人食用。成年人通常每天食用1—2个较为合适。除了直接鲜食，其清甜属性也适合入菜。在西南地区，常与鸡肉、排骨同炖，为菜肴增添一抹自然清甜。

来源：科普中国、人民日报健康客户端、央视新闻客户端、央视三农、丁香生活研究所、中国食品报官方平台返回搜狐，查看更多